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El tiempo, nuestro mayor aliado

Mezcla



Queso de vaca: Para hacer 1 kilo de queso se necesitan entre 10 y 15 litros de leche de vaca. Esta leche tiene color amarillo paja, es de sabor dulzón y da a los quesos cremosidad y suavidad.

Queso de cabra: Los quesos de leche de cabra tienen un particular color blanco perla, ya que esta leche no contiene carotenos y transmite a los quesos olores animales y un sabor ligeramente ácido.

Queso de oveja: Para hacer 1 kilo de queso se necesitan solo 6 litros de leche de oveja. La leche de oveja tiene un mayor porcentaje de grasa. El queso fabricado de esta leche tiene un color amarillo parduzco y un sabor dulce intenso con notas de frutos secos.

Gran Capitán
Curado, Rueda 3 kg
Gran Capitán ha elaborado un queso genuino, con un sabor intenso y evocador que respeta el inconfundible aroma de la tradición gracias a nuestra receta ancestral. Su meticuloso proceso de curación tiene como resultado un queso de intenso sabor e inconfundible textura.

Un queso formado por una mezcla perfecta de los diferentes tipos de leches, que madurado un mínimo de 105 días, seducirá a los paladares exigentes. Ideal para tomarlo solo, con pan, en maridaje con un buen vino o combinándolo con las mejores tapas.



Características
INGREDIENTES Leche pasteurizada de oveja (45 %min) y vaca (40 % min), sal, fermentos lácticos, cloruro cálcico, cuajo, conservador (lisozima de huevo) y enzimas. Conservadores en corteza: E-235 y E-202. Corteza no comestible.
FORMATO 2,92 kg.
EAN 13 8411049000227
EAN 14 98411049024202
ENVASES POR CAJA 2
CAJAS POR CAPA 7
CAPAS POR PALET 12
CAJAS POR PALET 84
DIMENSIONES CAJA 440 MM X 230 MM X 120 MM

Conservación y consumo
Se aconseja cubrir con papel parafinado la superficie del queso una vez cortado.
La temperatura ideal de conservación oscila entre 1 y 8Cº (nunca superior a 15Cº).
Cuando lo vayamos a consumir, dejar reposar el queso a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para disfrutar de todo su sabor.
Para un consumo en un corto plazo dejarlo fuera de la nevera, entre 16 y 20 Cº, en una campana quesera con base de madera que aísla de humedades y permite que el queso “respire”.
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