El Queso Manchego
Producimos Queso Manchego, un queso de leche de oveja con Denominación de Origen Protegida (DOP), considerado como un producto “estrella” del sector agroalimentario de Castilla-La Mancha.
El denominado “Queso Manchego” es aquel que ha sido elaborado en la comarca natural de La Mancha, a partir de leche de ovejas de raza manchega procedente de las ganaderías inscritas en el Consejo Regulador de esta DOP.
Gracias a la labor que realiza su Consejo Regulador, se garantiza el origen de la leche y cumplimiento de todos los requisitos de calidad y procedencia de estos quesos, incluyendo además elementos identificativos, como etiquetas y una placa de caseína numerada y seriada, para certificar al consumidor la autenticidad de este producto y evitar fraudes. El periodo de maduración mínimo es de 60 días.
CLASIFICACIÓN DEL QUESO
DIAS DE MADURACIÓN
SEMICURADO
MÍNIMO 60 DÍAS DE MADURACIÓN
CURADO
MÍNIMO 105 DÍAS DE MADURACIÓN
VIEJO
MÍNIMO 180 DÍAS DE MADURACIÓN
AÑEJO
MÍNIMO 270 DÍAS DE MADURACIÓN