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El queso, el rey de las tapas

Tapas



Una “tapa” en España es esencialmente un aperitivo que se sirve en la mayoría de los bares o restaurantes acompañando a la bebida. A este consumo itinerante se le llama TAPEO, o IR DE TAPAS.

La historia de la tapa remonta a la época del Rey Alfonso XIII. La leyenda dice que el rey paró a tomar una copa de vino y que el propietario del establecimiento le puso el vaso de vino tapado con una loncha de queso para evitar que entraran moscas o polvo. Al rey le gustó tanto la idea de acompañar la bebida con algo de comida que siguió pidiendo lo mismo en todos los sitios dónde iba.

El queso es un producto muy versátil que puede ser por sí mismo TAPA para acompañar los vinos o las cervezas. Es también un aliado imprescindible en las cenas informales con amigos o familiares donde el concepto es probar diferentes platos compartidos. Para potenciar o suavizar el sabor, dependiendo de la preferencia de cada uno, el queso puede ir acompañado de uvas, mermelada de higo, tomate rallado, nueces, olivas.

Cómo cortarlo



¿POR QUÉ SE CORTA EN CUÑA?
Porque es importante degustar el queso desde su corazón más tierno hasta su corteza, la parte más curada.

TRUCO!
Para conseguir que el cuchillo se deslice por el queso fácilmente podemos mojar la hoja del cuchillo con agua caliente.
Dejar algo de corteza para una perfecta presentación y un disfrute completo del sabor y aromas del queso.





Cortar el queso por la mitad
con un cuchillo de doble mango.


Volver a cortar en dos
una de las mitades.


Cambiar a un cuchillo afilado de
unos 15 cm. y partir el cuarto en
tres cuñas.


Cortar cada cuña hasta
conseguir triángulos planos de
unos cinco milímetros de grosor.


Servir y degustar
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