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Quesos Viejos



Curación entre 6-8 meses

Flor de Esgueva
Viejo, Rueda 3.2 kg
Flor de Esgueva Viejo es un queso de leche cruda de oveja y madurado en corteza natural un mínimo de 7 meses, elaborado con dedicación, sabiduría y cariño de forma artesanal desde hace cinco generaciones de maestros queseros. Fiel a este ritual de degustación, en las diferentes etapas de maduración los maestros queseros cepillan los quesos, les dan un ligero baño de aceite y los voltean a mano, uno a uno, hasta que cada pieza alcanza su momento óptimo de curación.

Así comienza un ritual que continua en nuestra casa, cuando tras cortar el queso en pequeñas cuñas idénticas lo presentamos acompañado de picos de pan o frutos secos dando un toque más personal. En definitiva, un Ritual de Degustación para todos los amantes del queso curado y que podemos disfrutar a cualquier hora del día, ya sea como aperitivo, postre o como parte de una cena.

Características
INGREDIENTES Leche de oveja, sal, conservador (E-252), cuajo y fermentos lácticos. Corteza no comestible.
FORMATO 3,2 kg.
EAN 13 8410100056456
EAN 14 8410100872018
ENVASES POR CAJA 2
CAJAS POR CAPA 7
CAPAS POR PALET 8
CAJAS POR PALET 56
DIMENSIONES CAJA 480 MM X 250 MM X 130 MM

Conservación y consumo
Se aconseja cubrir con papel parafinado la superficie del queso una vez cortado.
La temperatura ideal de conservación oscila entre 1 y 8Cº (nunca superior a 15Cº).
Cuando lo vayamos a consumir, dejar reposar el queso a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para disfrutar de todo su sabor.
Para un consumo en un corto plazo dejarlo fuera de la nevera, entre 16 y 20 Cº, en una campana quesera con base de madera que aísla de humedades y permite que el queso “respire”.
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